CHACHENGA

Historiquement, le Tcha-tchan-ga est le nom donné à la grillade fait par des vendeurs du nord du Bénin, appelé les « Baba ». Il s’agit de viande de mouton, d’agneau ou de bœuf braisé dans les bords de rue du Bénin. Chaque coin de l’Afrique à son nom pour cette grillade (Tchichinga au Togo, Choukouya en Côte d’Ivoire, Dibi au Mali,…).

C’est lors de nos nombreux voyages au Bénin que nous avons été marqués par cet engouement abondant en plein quartier de Zongo à Cotonou, d’un Baba qui exposait et coupait la viande à la vue de tous avec une délicieuse odeur. Cette viande était succulente saupoudrée d’une épice follement piquante et envoûtante par sa saveur unique.